Weine aus der Rebe Acolon weisen eine hohe Intensität an Farbe auf, bestechen mit ihrer guten Struktur und ihrer Länge, sind jedoch dezent von ihrem Gehalt an Gerbstoff und Tannin. Zum Teil werden die Weine dieser Rebe in Barrique ausgebaut. Sehr oft fallen auch die Adjektive füllig und harmonisch, ausgewogen, vollmundig , komplex und nachhaltig. Feine Fruchtaromen von Kirschen, Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, sowie Nuancen von Schokolade und Lakritze, gepaart mit Noten von Gewürznelken, die dem tiefwurzeligen Boden abgerungen werden, bezaubern den Gaumen. Ein bisschen kann dieser Wein pappig nach Marmelade schmecken. Insgesamt hinterlässt ein Wein der Rebsorte Acolon die perfekte Balance von kräftigem Gehalt , dezenter Restsüße und purem Genuss an Fruchtigkeit.